Безопасность пищевой продукции. Институт регионального развития при Уральской ТПП и представители Роспотребнадзора проведут совместный семинар-практикум

31 октября 2018 года Институт регионального развития при Уральской торгово-промышленной палате, при поддержке и участии специалиста Управления Роспотребнадзора по Свердловской области, проведет консультационно-практический семинар "Особенности контроля за соблюдением требований нормативных актов и обеспечения безопасности пищевой продукции в соответствии с требованиями ТР ТС, ГОСТ и ХАССП. Вопросы проведения внутреннего аудита системы". 

Семинар проводится для руководителей и специалистов по контролю за безопасностью продукции предприятий общественного питания: комбинатов питания, столовых, ресторанов, кафе, кейтеринговых компаний и предприятий быстрого обслуживания. 

На семинаре будут освещены вопросы: 

• Проведения контрольно-надзорных мероприятий за соблюдением требований к системе ХАССП;
• Соблюдения требований ТР ТС, ГОСТ и управления качеством и безопасностью пищевой продукции на основе принципов ХАССП; 
• Применения проверочных листов утвержденных приказом Роспотребнадзора  от 18.09.17г. № 860;
• Организации и проведения внутреннего аудита системы ХАССП. 

В программе семинара: 

1. Особенности применения органами Роспотребнадзора Федерального закона № 294-ФЗ от 26.12.2008 года "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля".
2. Мероприятия по контролю за соблюдением требований технического регламента Таможенного союза органами Роспотребнадзора. Перечень документации и порядок проведения проверки соответствия предприятия требованиям нормативных документов по обеспечению безопасности пищевой продукции.
3. Ответственность за нарушение требований ТР ТС, ХАССП и ГОСТ.  ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции": интеграция требований ТР ТС, менеджмент безопасности пищевой продукции.
4. Требования к программе обязательных предварительных мероприятий в соответствии с требованиями ГОСТ Р 54762-2011/ISO/TS 22002-1:2009, а также ТР ТС 021/2011.
5. Требования к плану ХАССП: анализ опасностей, контрольные точки, предельные значения параметров, система мониторинга, порядок действий в случае отклонений значений параметров.
6. Требования к документации. Управление документацией и записями в соответствии с требованиями ГОСТ Р ИСО 22000-2007, а также ТР ТС 021/2011.
7. Валидация, верификация и улучшение системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Проведение внутренних аудитов оценка соответствия и анализ результатов. Актуализация в соответствии с требованиями ГОСТ Р ИСО 22000-2007,  ТР ТС 021/2011.
8. Применение проверочных листов в отношение предприятий торговли и общественного питания, утвержденных приказом Роспотребнадзора  от 18.09.17г. № 860.
9. Теоретические и практические основы внутреннего аудита при внедрении системы ХАССП.
10. Внутренние аудиты план проведения, программа, оформление аудитов, анализ со стороны руководства.
11. Аудит и выбор поставщиков (оценка поставщиков, реестр поставщиков).

В семинаре принимают участие:

• Екатерина Бобылева - заместитель начальника отдела надзора по гигиене питания и защиты прав потребителей на потребительском рынке продуктов питания управления Роспотребнадзора по Свердловской области.
• Наталья Леонтьева - ведущий инженер отдела оценки и соответствия ФБУ "Уралтест", эксперт- аудитор системы ХАССП.

Узнать стоимость участия и зарегистрироваться можно ПО ССЫЛКЕ.